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RECEITA: Línguas

1 colher (sopa) de colorau
2 línguas de boi inteiras
1 xícara (chá) de azeite
8 dentes de alho (4 amassados e 4 partidos ao meio)
1 colher (sopa) de sal
1 cebola grande picada
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados em cubo
1 pimentão verde, picado
2 colheres (sopa) de vinagre
200 g de bacon cortado em tiras grossas
2 folhas de louro
Cheiro verde

Para limpar bem as línguas, fervê-las (com água até cobrir), com as duas colheres de vinagre, na panela de pressão (tampada), por 30 minutos. Desprezar a água.

Retirar a pele, com uma faca de ponta fina. Em seguida, fazer furos na carne e preenchê-los com as tiras de bacon e os dentes de alho partidos ao meio.

Aquecer o azeite em uma panela e refogar as línguas, virando-as de um lado para o outro, até dourar.

Retirar o excesso de azeite da panela e pôr as folhas de louro, cebola picada, colorau, tomates, pimentões, alho (amassado) e sal.

Cobrir com água quente e deixar ferver até o caldo engrossar e ficar consistente.

Salpicar com cheiro verde.

Fatiar as línguas e servir com pão francês.