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RECEITA: Vaca Atolada

2 kg de costela
2 kg de mandioca
Vinagre
Sal com alho
Cebola
Tomate
Pimenta do reino ou malagueta
Vinho branco
Aipo e cenoura

Tempere as costelas de vaca com sal, alho, vinagre ou vinho branco.

Se possível deixe de um dia para o outro. Frite as costelas até dourá-las. Junte a água e marinada e deixe cozinhar até ficarem macias. Isto deve durar no mínimo duas horas.

Quando estiverem macias, junte a mandioca descascada e picada, juntamente com tomate, cebolas, duas colheres de maças de tomate e pimenta à gosto. Ajuste temperos.

Sirva bem quente com cheiro verde por cima.